Ontbijtsmoothie met palmkool

Doe de volgende ingrediënten in een blender of staafmixer voor 1 persoon:

• 2 eetlepels lijnzaad
• 1 avocado
• 1 banaan
• handje blauwe bessen (vers of uit de vriezer)
• 5 bladeren van de palmkool
• ongeveer 150 ml amandelmelk

Mix alles tot een mooie gladde smoothie. Ik hou wel van een dikke smoothie dus gebruik weinig amandelmelk, maar je kan altijd meer toevoegen als je hem dunner wil. Een heerlijk voedzaam ontbijtje!

Vervang de banaan en blauwe bessen door een halve mango, de amandelmelk voor het sap van een perssinaasappel, 1 eetlepel lijnzaad door 1 eetlepel chiazaad, of de helft van de palmkool door een kwart komkommer voor wat variatie.